お土産用「わさび漬け」

　わさび漬けは、わさびをいかに食べやすく、保存を利かせるために、味噌漬け、塩漬け、粕漬けなどを経て、塩漬けした「わさび」を刻んで、寝かした酒粕につけ込む「わさび漬け」が江戸時代中期に田尻屋で販売されたことから始まります。東海道線の開通に伴い、田丸屋が静岡駅構内販売権を取得し、「お土産」として全国に名をとどろかせていきました。わさび特有の、ツンとくる辛みと、酒粕のほんのりとした甘さが絶妙で、人気を博しました。一時は「静岡といえば、わさび漬け」と言われるほどの定番になったのですが、もらって喜ばれるお土産から、もらいたくないお土産に徐々になっていきました。それは、あまりにみんなが買い求めすぎることと、香が抜けたわさびは旨くないということで、保存が利かないことが主な理由でした。
　そこで、プラスティック容器で密閉し、小分けできるような容器に変わったり、様々な工夫が見られます。
　そんな、いろいろな「わさび漬け」食べ比べてみましょう。

静岡駅で販売　(kiyosk・楽市楽座・パルシェ東館)

　田丸屋　樽形小分け4パック入

　元々は、杉板で丸く作った樽形升に、わさび漬けを詰めて販売していましたが、量が多すぎることと、香が抜けてし舞うことから、4パックのプラ容器に入れ、必要に応じて容器を開けて食べきりサイズとしました。酒粕も甘くもなく、舌触りも良く、山葵も辛すぎず適度な食感があり、最も標準的でそつが無く、万人向けです。さすが、「お土産の定番」ですね。

　駿河屋山葵店　樽形

　こちらも、元々は杉板のわっぱでしたが、紙製の丸い容器となりました。2枚のフィルムでぴったりとくるむことで、香が抜けにくくしてあります。食べたい量を小皿に取り、跡は空気を抜くように、フィルムを密着させ周りを折りたたんで冷蔵庫で保存する。このまま、冷凍することも出来ます。
　味の特徴は、なんと言っても、地元有名日本酒「磯自慢」の酒粕を利用している、ほのかな甘さと、山葵の辛さのコントラストですね。

　野桜本店　プラ容器

　もっと簡潔に、プラの密閉容器に入れたまま販売します。紙と紐による包装形態のみとし、昔ながらの「見た目」と、香が抜けない「最新」技術を融合させています。
　味の特徴は、じっくり寝かした「酒粕」が特徴です。甘くなく、コクがあり味に深みがあります。山葵の辛さは抜きん出ます。根っこの部分が多いのでしょうか？

高速道路で販売　（東名高速日本平P.A.　新東名ネオパーサ静岡S.A.）

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